Dazu musst du im Parameter Searchbase den DN (Distinguished Name) zur OU angeben. Wenn deine OU z.B
Users -> Vertrieb -> Aussendienst
ist wäre der Befehl z.B
Get-ADUser -SearchBase "OU=Aussendienst,OU=Vertrieb,OU=Users,DC=domain,DC=local" -Filter * -Properties Name | Select-Object Name