Der Timestamp in /var/log/maillog kommt (fast immer) direkt von der Systemzeit + Zeitzone. Dann ist meißtens entweder die Systemuhr falsch (keine NTP Synchronisation) oder die Zeitzone falsch (z.B. System läuft auf UTC, du erwartest lokale Zeit). Zuerst prüfe ob die Systemzeit tatsächlich falsch ist
date
timedatectl status
Die Zeitzone stellst du mit dem datetimectl ein (z.B Wien)
sudo timedatectl set-timezone Europe/Vienna
Wenn du NTP (automatische Synchronisation) willst kannst du chrony installieren und aktivieren.
sudo dnf install -y chrony
sudo systemctl enable --now chronyd
sudo timedatectl set-ntp true
timedatectl status