Das Cmdlet Write-Host hat den Parameter -NoNewline um eine Zeile ohne Zeilenumbruch auszugeben.
Write-Host -NoNewline "[info] Die Datei "
Write-Host -NoNewline -ForegroundColor Green "'$($_.Dateiname)'"
Write-Host -NoNewline " würde an "
Write-Host -NoNewline -ForegroundColor Green "'$($_.Eigentuemer)'"
Write-Host "gesendet werden."