Um die alte DHCP Adresse zu entfernen, solltest du die dhcp4 Option auf false setzen und nur die statische IP konfigurieren. Statt
network:
version: 2
ethernets:
ens18:
dhcp4: true
dhcp6: true
sollte es etwa so aussehen.
network:
version: 2
ethernets:
ens18:
dhcp4: false
dhcp6: false
addresses:
- 192.168.1.100/24
routes:
- to: default
via: 192.168.1.1
nameservers:
addresses:
- 8.8.8.8
- 1.1.1.1