Du kannst die Datei /data/gitea/conf/app.ini im Container bearbeiten. Darin sind die Konfigurationsparameter für Gitea gespeichert.
nano /data/gitea/conf/app.ini
Im Abschnitt [repository.upload] füge diese Zeile hinzu (oder bearbeite sie)
FILE_MAX_SIZE = 100
Das setzt die Dateigröße auf 100 MB.