Hier ist ein Beispiel Dockerfile um ein Ubuntu mit OpenSSH Server zu erstellen und einen User "newuser" mit Passwort "password" anzulegen.
FROM ubuntu
RUN apt-get update && apt-get install -y openssh-server
RUN mkdir /var/run/sshd
RUN useradd -ms /bin/bash newuser
RUN echo "newuser:password" | chpasswd
CMD ["/usr/sbin/sshd", "-D"]