Der Container wurde wahrscheinlich mit dem Parameter "--restart always" erstellt. Du kannst die Restart Policy des Container aber im laufenden Betrieb ändern. Zuerst prüfe die Policy mit dem Befehl
sudo docker inspect -f '{{.HostConfig.RestartPolicy.Name}}' <container-name>
Als Ausgabe wird wahrscheinlich "always" erscheinen. Um das zu ändern kannst du docker update benutzen.
sudo docker update --restart=no <container-name>