Ich denke Standard-Templates wie z.B home gehören nicht in den custom Ordner. Im offiziellen Gitea Docker Container sind die Templates in der Binary eingebettet. Du kannst das Originaltemplate herunterladen und bearbeiten.
wget -O /data/gitea/templates/home.tmpl https://raw.githubusercontent.com/go-gitea/gitea/main/templates/home.tmpl
Jetzt kannst du die Datei
/data/gitea/templates/home.tmpl
bearbeiten und danach musst du den Container neu starten um die Änderungen zu übernehmen.