In sh (der POSIX-kompatiblen Shell) gibt es keine Arrays. Eine Alternative ist, stattdessen einen durch Leerzeichen getrennten String zu verwenden und mit set oder einer Schleife zu iterieren.
#!/bin/sh
BASISURL="https://server/api/"
PATHS="definitions/network/network definitions/network/host"
for PATH in $PATHS; do
FULL_URL="${BASISURL}${PATH}"
echo "Rufe API auf: $FULL_URL"
done