Im Exchange Admin Center gehe zu Nachrichtenverfolgung (unter Protokollierung) und wähle das Postfach und den Zeitraum aus, in dem du nach der E-Mail suchen möchtest.
Wenn du nach einer bestimmten Message-ID suchen möchtest kannst du das in der Exchange Managment Shell.
Get-MessageTrackingLog -MessageId "<16087576027273735425@google.com>".