Zuerst loggst du dich als root ohne Passwort ein
mysql -u root
Dann gibst du folgendes ein um die Datenbank "mysql" auszuwählen.
use mysql;
Jetzt kannst du ein neues Passwort mit diesem Query setzen.
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED BY 'yoursecret';
Danach auslogen, den Dienst neu starten und mit
mysql -u root -p
einloggen.