In deinem Code verwendest du get_script() auf dem CharacterBody3D was das GDScript zurückgibt. Also das Script Objekt, das an diesem Node angehängt ist. Wenn du dann versuchst, die "speed" Eigenschaft auf diesem Script Objekt zu setzen, wird der Fehler ausgelöst, weil du auf das GDScript Objekt zugreifst, und nicht auf die Instanz des Scripts, die tatsächlich die "speed" Variable enthält.
var player_script = player.find_child("CharacterBody3D")
player_script.speed = 1.0